Préparation, 1 portion

INGRÉDIENTS

2 tranches de pain au levain blanc rustique Promise Gluten Free
2 œufs
4 tranches de bacon
1 tasse d’épinards
Sauce hollandaise :
3 gros jaunes d’œufs
2 c. à soupe de jus de citron frais
½ tasse de beurre
1 pincée de poivre
Herbes fraîches pour la garniture

ÉTAPES

ÉTAPE 1

Préparer la sauce hollandaise : Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux et chaud – NE PAS le faire brunir. Retirer la mousse du beurre. Ajouter les jaunes d’œufs et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un bol résistant à la chaleur et mélanger pendant 5 à 10 secondes. Verser le beurre chaud en un filet lent, mince et régulier dans le beurre tout en mélangeant continuellement. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter le poivre au goût.

ÉTAPE 2

Pocher les œufs à la température désirée.

ÉTAPE 3

Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

ÉTAPE 4

Faire revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris.

ÉTAPE 5

Faire griller les tranches de pain au levain blanc rustique.

ÉTAPE 6

Garnir chaque tranche avec la moitié des épinards, deux tranches de bacon et un œuf. Verser la sauce hollandaise sur le dessus. Saupoudrer d’herbes fraîches hachées.