30 minutes de préparation, 4 portions

DIFFICULTÉ : Modérée

INGRÉDIENTS

2 tranches de pain blanc sans gluten PureBred, déchirées en morceaux
100 g d’amandes blanchies
50 g de noisettes blanchies
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et plus pour la friture
2 gousses d’ail, pelées et finement hachées
1 cuillère à café de paprika doux fumé
1 pot de 220 g de poivrons rouges grillés, égouttés
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 pincée de piment rouge séché en flocons
1 pincée de safran, trempée dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
1 cuillère à soupe de purée de tomates
sel et poivre

ÉTAPES

ÉTAPE 1

Préchauffe le four à 200 °C.

ÉTAPE 2

Répartis les noix sur une plaque de cuisson et fais-les griller pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, fais chauffer un peu d’huile dans une poêle et fais frire le pain jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, ajoute l’ail et le paprika, fais cuire encore une minute, puis retire du feu.

ÉTAPE 3

Mixe les noix et le pain dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajoute les poivrons, l’huile, le vinaigre, le safran et son liquide, ainsi que la purée de tomates, et mixe brièvement. Assaisonne au goût et laisse reposer pendant une heure ou deux pour que les saveurs s’adoucissent.

Façons d’utiliser la Romesco : – Avec des légumes rôtis – Avec des crevettes sautées ou du poisson cuit au four – En trempette