30 minutes de préparation, pour 2 portions

DIFFICULTÉ : Modérée

INGRÉDIENTS

4 tranches de pain au levain blanc rustique sans gluten PureBred
400 g de bavette ou de contre-filet
2 gros oignons, pelés et tranchés
20 g de beurre
huile d’olive
70 g de cassonade foncée
125 ml de vinaigre de vin rouge
Moutarde de Dijon
1 poignée de cresson ou de roquette

ÉTAPES

ÉTAPE 1

Laisser le steak revenir à température ambiante, le recouvrir d’un morceau de papier sulfurisé et le frapper partout avec un rouleau à pâtisserie pour l’attendrir et l’aplatir.

ÉTAPE 2

Pendant ce temps, dans une poêle à frire, mettre le beurre, le sucre et 1 cuillère à soupe d’huile, placer à feu moyen, lorsque le beurre est fondu, ajouter les oignons et cuire pendant 5 minutes. Verser le vinaigre, couvrir et cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser de côté.

ÉTAPE 3

Chauffer une plaque à griller à feu vif, frotter le steak avec de l’huile et assaisonner de sel et de poivre, saisir dans la poêle chaude des deux côtés. Retirer sur une planche pour laisser reposer, puis couper en grosses lanières.

ÉTAPE 4

Étaler la moutarde de Dijon sur les deux côtés du pain, mettre le steak sur le dessus, puis le cresson ou la roquette. Recouvrir avec l’autre tranche de pain et couper en deux.