30 minutes de préparation, pour 2 portions

DIFFICULTÉ : Élevée

INGRÉDIENTS

1 pain de brioche Promise Gluten Free
5 cuillères à soupe de beurre non salé
1 1/2 tasse de lait entier
1 1/2 tasse de crème épaisse
1 gousse de vanille
3 tasses de cerises dénoyautées et coupées en deux
1 pincée de cannelle râpée
1 pincée de muscade râpée
1/2 citron
Zeste de 1 citron
4 œufs
1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre granulé

ÉTAPES

ÉTAPE 1

Verser le lait et la crème dans une casserole à fond épais et faire chauffer à feu moyen.

ÉTAPE 2

Quand il est sur le point de bouillir, retirez-le du feu.

ÉTAPE 3

Ajouter le zeste de citron râpé.

ÉTAPE 4

Fendre la gousse dans le sens de la longueur et gratter les graines avec un couteau aiguisé.

ÉTAPE 5

Déposer les graines dans le lait, avec la gousse vide.

ÉTAPE 6

Laisser infuser pendant que vous commencez à battre les œufs.

ÉTAPE 7

Dans un grand saladier, utiliser un batteur électrique pour battre les 4 œufs et une demi-tasse de sucre pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très légers et pâles.

ÉTAPE 8

Retirer la gousse de vanille du lait.

ÉTAPE 9

Avec le batteur toujours en marche, ajouter graduellement le lait réchauffé aux œufs jusqu’à incorporation.

ÉTAPE 10

Passer le mélange œufs-lait au tamis.

ÉTAPE 11

Couper le pain brioché en formes circulaires en utilisant l’une des tasses comme emporte-pièce et couper les tranches en rondelles qui rentreront à l’intérieur de chaque tasse.

ÉTAPE 12

Placer une tranche au fond de la tasse et la recouvrir d’une généreuse poignée de cerises.

ÉTAPE 13

Recouvrir les cerises d’une autre tranche de brioche, puis de nouveau de cerises, et d’une dernière couche de brioche.

ÉTAPE 14

Vous devriez vous retrouver avec 3 couches de brioche et 2 couches de cerises entre elles.

ÉTAPE 15

Une fois que vous avez rempli toutes les tasses avec les tranches de brioche, verser délicatement le mélange lait-œuf sur chaque tasse.

ÉTAPE 16

Vous devrez peut-être le laisser s’infiltrer un peu, puis refaire toutes les tasses jusqu’à ce que chaque tasse soit pleine.

ÉTAPE 17

Ne vous inquiétez pas si les tasses se remplissent jusqu’en haut. La brioche continuera d’absorber le liquide et le niveau baissera.

ÉTAPE 18

Placer toutes les tasses préparées au réfrigérateur.

ÉTAPE 19

Elles doivent reposer pendant au moins 30 minutes, mais toute la nuit est aussi une excellente idée

ÉTAPE 20

Maintenant, allumer le four à 180 °C (350 °F).

ÉTAPE 21

Cuire les poudings au bain-marie : placer les tasses dans un plat à rôtir profond.

ÉTAPE 22

Verser délicatement de l’eau bouillante dans le plat à rôtir jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié des côtés des tasses.

ÉTAPE 23

Placer le moule dans le four et cuire pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Les jus des cerises se seront frayé un chemin à travers le pain, ce qui est exactement ce qu’ils sont censés faire.

ÉTAPE 24

Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.