15 minutes de préparation, pour 2 portions

DIFFICULTÉ : Modérée

INGRÉDIENTS

2 pains blancs ou multi-céréales Promise Gluten Free, tranchés et grillés
1 c. à café de graines de cumin
250 g de betteraves cuites, égouttées et coupées en quartiers
Boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
1 gousse d’ail, pelée
1 c. à café de coriandre moulue
½ c. à café de fleur de sel, et au goût
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
2 c. à soupe de jus de citron frais
Poivre noir moulu
Pour la garniture
Une poignée de noisettes et de graines de sésame grillées
Salade d’accompagnement de persil plat, de feuilles d’alfa et de céleri
Une cuillère à soupe d’huile d’olive.

ÉTAPES

ÉTAPE 1

Faites griller délicatement les graines de cumin dans une petite poêle sèche pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps, puis retirez du feu.

ÉTAPE 2

Mettez la betterave, les pois chiches, l’ail, la coriandre, le sel et l’huile d’olive dans un robot culinaire. Ajoutez les graines de cumin et le jus de citron, puis assaisonnez bien avec du poivre noir fraîchement moulu. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

ÉTAPE 3

Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron si nécessaire, puis mixez à nouveau.

ÉTAPE 4

Utilisez le houmous comme trempette sur un pain grillé ou une tranche de pain de votre choix, ou comme tartinade pour des sandwichs et des wraps.

ÉTAPE 5

Conservez-le couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou congelez-le.

ÉTAPE 6

Saupoudrez de noisettes grillées et de graines de sésame sur le dessus et garnissez avec quelques feuilles de la salade d’accompagnement pour servir.

ÉTAPE 7

Servez une salade d’accompagnement de persil plat, de feuilles d’alfa et de céleri arrosée d’huile d’olive.