Préparation, 8 portions

DIFFICULTÉ : Modérée

INGRÉDIENTS

1 pain de brioche Promise Gluten Free, laissé à l’air libre toute la nuit pour sécher
½ tasse d’eau
1 tasse de sucre, divisée
1 cuillère à soupe de jus d’orange
1 tasse d’amandes moulues/ poudre d’amandes
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 gros œuf
½ cuillère à café d’extrait d’amande
1/8 cuillère à café de sel
1 tasse d’amandes effilées
Une pincée de sucre glace

ÉTAPES

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 200 °C ou 350 °F.

ÉTAPE 2

Disposer les tranches de brioche sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en laissant environ 5 cm d’espace entre chaque tranche.

ÉTAPE 3

Dans une petite casserole à feu moyen, dissoudre ½ tasse de sucre dans l’eau et le jus d’orange. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange réduise en sirop. Mettre de côté et laisser refroidir.

ÉTAPE 4

Pour la frangipane : dans un saladier, mélanger le reste de ½ tasse de sucre, les amandes moulues (poudre d’amandes), le beurre et l’œuf jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer l’extrait d’amande et le sel.

ÉTAPE 5

Badigeonner les deux côtés de la brioche avec le sirop jusqu’à ce qu’elle soit humide. Étaler une épaisse couche de frangipane sur chaque tranche. Garnir d’amandes effilées.

ÉTAPE 6

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit d’un brun doré foncé. Laisser refroidir sur une grille. Servir chaud avec un saupoudrage de sucre glace (facultatif).