Préparation, pour 4 portions

DIFFICULTÉ : Modérée

INGRÉDIENTS

4 pains à hot-dog
190 g de laitue, finement émincée
3 tomates, finement tranchées
3 cornichons, coupés en rondelles
Pour les champignons
2 c. à s. de graines de lin moulues
6 c. à s. d’eau
225 ml de lait végétal non sucré
4 c. à s. de vinaigre de cidre
2 c. à s. de sauce aux huîtres végane
2 c. à c. de poudre d’ail
2 c. à c. de basilic séché
1 c. à c. de poivre blanc ou noir moulu
225 g de pleurotes
1 à 1,4 litre d’huile végétale, pour la friture
Pour la panure
20 g de chapelure panko
½ c. à c. de paprika fumé
½ c. à c. de poivre moulu

ÉTAPES

ÉTAPE 1

Pour les champignons, mélanger les graines de lin et l’eau dans un bol et réserver pendant 10 minutes pour épaissir.

ÉTAPE 2

Dans un autre bol, mélanger le lait végétal, le vinaigre, la sauce aux huîtres, la poudre d’ail, le basilic et le poivre.

ÉTAPE 3

Ajouter le mélange de lin, puis verser la marinade sur les champignons dans un grand sac de congélation, en veillant à ce qu’ils soient bien immergés.

ÉTAPE 4

Laisser refroidir pendant au moins 20 minutes ou toute la nuit.

ÉTAPE 5

Faire frire les champignons à 190 °C.

ÉTAPE 6

L’huile doit être chauffée à la bonne température juste au moment de paner les champignons.

ÉTAPE 7

Mélanger tous les ingrédients de la panure dans un bol, puis enrober chaque champignon uniformément de tous les côtés avec les mains. Faire frire pendant deux à trois minutes par lots, puis égoutter sur du papier absorbant.

ÉTAPE 8

Mélanger les ingrédients de la sauce, puis couper chaque pain en deux, étaler la sauce, garnir de laitue, de tomate, de cornichons, des champignons et d’un peu plus de sauce, si vous le souhaitez.