1 heure 30 de préparation, pour 4 portions

DIFFICULTÉ : Modérée

INGRÉDIENTS

150 g de chapelure de pain multigrains sans gluten PureBred
1,5 kg de poulet fermier
1 petit oignon, coupé en dés
1 bouquet de thym frais, feuilles cueillies
1 citron
1 orange
50 g d’amandes, grossièrement hachées
50 g de beurre
2 gousses d’ail, écrasées
1 œuf, battu
Pommes de terre et légumes rôtis, pour servir.

ÉTAPES

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 240 °C.

ÉTAPE 2

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas colorés.

ÉTAPE 3

Verser dans un grand bol et mélanger avec la chapelure, les feuilles de thym, les noix et le zeste de ½ citron et ½ orange, bien assaisonner et laisser refroidir.

ÉTAPE 4

Ajouter l’œuf et rouler en boules.

ÉTAPE 5

Couper le citron et l’orange en tranches et en mettre dans la cavité et sur le fond d’une plaque de cuisson de taille moyenne.

ÉTAPE 6

Placer le poulet sur la plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.

ÉTAPE 7

Placer dans le four préchauffé et baisser immédiatement la température à 200 °C et cuire au four pendant 40 minutes, puis ajouter les boules de farce sur la plaque et rôtir encore 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le jus soit clair.

ÉTAPE 8

Laisser reposer pendant 10 minutes, puis servir avec des légumes et des pommes de terre rôtis.